Entrevero de Pinhão

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Receita de Entrevero de Pinhão
Receita de Entrevero de Pinhão

Entrevero de Pinhão, Um dos pratos mais tradicionais de Lages, na Serra de Santa Catarina, é o ‘entrevero’, de acordo com a assessoria de imprensa da Festa do Pinhão.

O prato reúne pinhão e diversos tipos de alimentos, como carne suína, bacon, calabresa e temperos. Modo de preparo: Picar todos os ingredientes.

Em 2008 o município de Telêmaco Borba, no Paraná, oficializou o entrevero de pinhão como prato típico, que segundo a prefeitura municipal, buscou-se fundamentos históricos correlacionados com o Caminho Cultural dos Tropeiros, resgatando a herança cultural deixada.

Na receita telêmaco-borbense usa-se basicamente ingredientes como pinhão, posta vermelha, charque, tomate, alho, cebola e cheiro verde. Podendo ser servido acompanhado de arroz branco, farofa e saladas. Já em outras versões pelas demais regiões há variações usando ingredientes como pinhão, bacon, alcatra, linguiça, cenoura, tomate, pimentão amarelo ou verde, salsa, salsão, manjerona, cebola, cebolinha, alho, sal e pimenta.

No Rio Grande do Sul, há o Entrevero Gaúcho com diversas variedades de entrevero na gastronomia, entre essas versões há também o entrevero de pinhão, que além dos ingredientes já citados, pode ser adicionado ainda carne de frango, ou até mesmo frutos do mar.

Há pessoas que preferem acompanhar o prato com vinho. E, existem variações que também usam outros ingredientes, temperos e acompanhamentos, devido a influência de colonizações e da diversidade de culturas em toda região sul.

Entrevero de Pinhão, Serve aproximadamente 15 pessoas

Ingredients – ingredientes:

  • 2 ¹/2 kg de pinhão cozido e descascado
  • 1 kg de carne suína
  • 1 kg de alcatra
  • 500 g de bacon
  • 1 kg de linguiça calabresa
  • 200 g de cebola de cabeça
  • 1 dente de alho
  • 5 colheres de molho shoyo
  • Sal a gosto
  • 6 colheres de óleo
  • ¹/2 pimentão verde
  • ¹/2 pimentão vermelho
  • 500g de tomate
  • Tempero verde a gosto

Instructions – Modo de Preparo

  1. Picar todos os ingredientes.
  2. Colocar em um panela de ferro: óleo, as carnes e o sal.
  3. Refogar por 15 minutos.
  4. Colocar os outros ingredientes e refogar por mais 15 minutos.
  5. Mexer sempre.

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Receita de Entrevero de Pinhão
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Receita de Entrevero de Pinhão

Receita de Entrevero de Pinhão, Um dos pratos mais tradicionais de Lages, na Serra de Santa Catarina, é o 'entrevero', de acordo com a assessoria de imprensa da Festa do Pinhão. O prato reúne pinhão e diversos tipos de alimentos, como carne suína, bacon, calabresa e temperos. Modo de preparo: Picar todos os ingredientes.
Course salgado
Cuisine Brasileira
Keyword bacon, carne, caseiro, entrevero, lages, pinhão, receita, santa catarina, tipica
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 20
Calories 280kcal
Author Xtudoreceitas

Ingredients

  • 2 ¹/2 kg de pinhão cozido e descascado
  • 1 kg de carne suína
  • 1 kg de alcatra
  • 500 g de bacon
  • 1 kg de linguiça calabresa
  • 200 g de cebola de cabeça
  • 1 dente de alho
  • 5 colheres de molho shoyo
  • Sal a gosto
  • 6 colheres de óleo
  • ¹/2 pimentão verde
  • ¹/2 pimentão vermelho
  • 500 g de tomate
  • Tempero verde a gosto

Instructions

  • Picar todos os ingredientes.
  • Colocar em um panela de ferro: óleo, as carnes e o sal.
  • Refogar por 15 minutos.
  • Colocar os outros ingredientes e refogar por mais 15 minutos.
  • Mexer sempre.

Notes

Em 2008 o município de Telêmaco Borba, no Paraná, oficializou o entrevero de pinhão como prato típico, que segundo a prefeitura municipal, buscou-se fundamentos históricos correlacionados com o Caminho Cultural dos Tropeiros, resgatando a herança cultural deixada.
Na receita telêmaco-borbense usa-se basicamente ingredientes como pinhão, posta vermelha, charque, tomate, alho, cebola e cheiro verde. Podendo ser servido acompanhado de arroz branco, farofa e saladas. Já em outras versões pelas demais regiões há variações usando ingredientes como pinhão, bacon, alcatra, linguiça, cenoura, tomate, pimentão amarelo ou verde, salsa, salsão, manjerona, cebola, cebolinha, alho, sal e pimenta.
No Rio Grande do Sul, há o Entrevero Gaúcho com diversas variedades de entrevero na gastronomia, entre essas versões há também o entrevero de pinhão, que além dos ingredientes já citados, pode ser adicionado ainda carne de frango, ou até mesmo frutos do mar.
Há pessoas que preferem acompanhar o prato com vinho. E, existem variações que também usam outros ingredientes, temperos e acompanhamentos, devido a influência de colonizações e da diversidade de culturas em toda região sul.
[Total: 10    Média: 4.7/5]

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