Pão Doce de Padaria

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Pão Doce de Padaria
Receita de Pão Doce de Padaria

Receita de Pão Doce de Padaria, aprenda como fazer o famoso pão doce de padaria, veja como é é feita a massa rica, base para essas delicias.

Pão Doce de Padaria, com tempo total de preparo de 7 horas

Ingredients – ingredientes

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 100 gramas de açúcar
  • 50 gramas de manteiga
  • 60 gramas de gema coada
  • 5 gramas de essência de baunilha
  • 5 gramas de leite em pó
  • 10 gramas de fermento biológico seco
  • 250 ml de água
  • 5 gramas de sal
  • 2 ovos
  • 100 de óleo para untar formas
  • 100 gramas de açúcar de cristal

Para o Eggwash:

  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água

Instructions – Modo de Preparo
Para a Esponja:

  1. Massas ricas (ovos, açúcar) fazemos um pré-fermento chamado na padaria de esponja.
  2. Misture metade da farinha com todo o fermento e metade da água até que fique uma massa densa
  3. reserve por uma hora, coberta com um plástico.

Para a Pré-Massa:

  1. Misture a outra metade de farinha com açúcar, ovos, e baunilha cubra e reserve.
  2. Se for fazer na batedeira guarde por 3 horas coberta com um plástico na geladeira.

Para a Massa final:

  1. Misture a Esponja com a pré-massa,
  2. adicione o sal e a manteiga em ponto de pomada até ficarem homogêneas,
  3. de o ponto com água de acordo com a necessidade.
  4. Sove a massa até ela se desgrudar da mão. (10 a 15 minutos)
  5. Faça uma bola com a massa, unte um bowl ou uma caixa com óleo, ou manteiga e deixe em lugar morno por mais ou menos 1 hora, ou até a massa dobre de tamanho.
  6. Faça um bastão com a massa e divida em pedaços de 60 gramas.
  7. Boleie e deixe descansar 15 minutos.
  8. Modele com ou sem recheio.
  9. Coloque em assadeira untada.
  10. Pinte com Eggwhash (mistura de ovos levemente batidos com um líquido, geralmente leite ou água, para passar por cima de pães, tortas)
  11. Deixe crescer até dobrar de tamanho, mais ou menos 2 a horas, coberta com um plástico.
  12. Pré-aqueça o forno a 170°C.
  13. Asse por 20 minutos (pode ser que os tempos acima variem de acordo com a temperatura do ambiente).

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Pão Doce de Padaria
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Pão Doce de Padaria

Receita de Pão Doce de Padaria, aprenda como fazer o famoso pão doce de padaria, veja como é é feita a massa rica, base para essas delicias. Pão Doce de Padaria, com tempo total de preparo de 7 horas
Course doce, Massa, padaria, pão
Cuisine Brasileira
Keyword caseiro, doce, massa rica, padaria, pão, receita
Prep Time 1 hour
Cook Time 4 hours 40 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 20
Calories 280kcal
Author Receitas Brasil

Ingredients

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 100 gramas de açúcar
  • 50 gramas de manteiga
  • 60 gramas de gema coada
  • 5 gramas de essência de baunilha
  • 5 gramas de leite em pó
  • 10 gramas de fermento biológico seco
  • 250 ml de água
  • 5 gramas de sal
  • 2 ovos
  • 100 de óleo para untar formas
  • 100 gramas de açúcar de cristal

Para o Eggwash:

  • 1 ovo
  • 1 colher sopa de água

Instructions

Para a Esponja:

  • Massas ricas (ovos, açúcar) fazemos um pré-fermento chamado na padaria de esponja.
  • Misture metade da farinha com todo o fermento e metade da água até que fique uma massa densa
  • reserve por uma hora, coberta com um plástico.

Para a Pré-Massa:

  • Misture a outra metade de farinha com açúcar, ovos, e baunilha cubra e reserve.
  • Se for fazer na batedeira guarde por 3 horas coberta com um plástico na geladeira.

Para a Massa final:

  • Misture a Esponja com a pré-massa,
  • adicione o sal e a manteiga em ponto de pomada até ficarem homogêneas,
  • de o ponto com água de acordo com a necessidade.
  • Sove a massa até ela se desgrudar da mão. (10 a 15 minutos)
  • Faça uma bola com a massa, unte um bowl ou uma caixa com óleo, ou manteiga e deixe em lugar morno por mais ou menos 1 hora, ou até a massa dobre de tamanho.
  • Faça um bastão com a massa e divida em pedaços de 60 gramas.
  • Boleie e deixe descansar 15 minutos.
  • Modele com ou sem recheio.
  • Coloque em assadeira untada.
  • Pinte com Eggwhash (mistura de ovos levemente batidos com um líquido, geralmente leite ou água, para passar por cima de pães, tortas)
  • Deixe crescer até dobrar de tamanho, mais ou menos 2 a horas, coberta com um plástico.
  • Pré-aqueça o forno a 170°C.
  • Asse por 20 minutos (pode ser que os tempos acima variem de acordo com a temperatura do ambiente).
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