Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango

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Receita de Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango
Receita de Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango

Receita de Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango, aprenda como fazer um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio.

Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água.

Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango, Serve de acompanhamento para frango ou cordeiro assado, ou cozido de legumes, guisado ou marisco.

Também pode ser servido puro. Para o preparo, utiliza-se óleo de girassol ou manteiga clarificada, cebola, vagens de cardamomo verde; canela em pau, cravo-da-índia, cominho, pimenta do reino, mas apenas as sementes de cominho são comidas.

Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango

Ingredients – ingredientes
Para o Pillaf:

  • 50 gramas de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 bouquet garni com louro, salsinha, manjericão, tomilho, salsão
  • 300 gramas de cebolinha cassê
  • 1 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
  • 50 gramas de Amêndoas torradas na Manteiga
  • Hortelã seca
  • Sal a gosto
  • 50 gramas de nozes
  • 150 gramas de grão de bico
  • Sementes de coentro a gosto

Para o Kebab:

  • Cordeiro (ou frango) a gosto
  • Cebola a gosto
  • Tomate a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta árabe a gosto
  • Cominho a gosto

Instructions – Modo de Preparo
Para o Pillaf:

  1. Refogue as cebolas cassê na manteiga,
  2. Coloque o arroz e torne a refogar,
  3. Acrescente o caldo da galinha,
  4. Coloque o sal, o açafrão da Terra, o Bouquet Garni, e deixe cozinhar até secar o caldo da galinha.
  5. Quando o arroz estiver seco, retirar o bouquet garni, misture as Amêndoas torradas, polvilhe com a Hortelã Seca,
  6. Monte em uma travessa e sirva.

Para o Kebab

  1. Corte em cubos a carne de cordeiro e de frango,
  2. deixe marinar por cerca de 6 horas na geladeira com Alho bem socado, sal, Cominho em pó e um copo de Yogurt.
  3. Monte os cubos de Cordeiro e de Frango, separadamente em espetos intercalando com pedaços de tomates sem sementes e cebolas.
  4. Grelhe na brasa e sirva com o Pillaf .

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Receita de Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango
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Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango

Receita de Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango, aprenda como fazer um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio. Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água.
Course arroz
Cuisine Brasileira
Keyword arroz, arroz de frango, caseiro, cordeiro, frango, kebab, pillaf, receita
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 20
Calories 280kcal
Author Xtudoreceitas

Ingredients

Para o Pillaf:

  • 50 gramas de manteiga
  • 2 xícaras chá de arroz parboilizado
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 bouquet garni com louro salsinha, manjericão, tomilho, salsão
  • 300 gramas de cebolinha cassê
  • 1 colher chá de açafrão da terra (cúrcuma)
  • 50 gramas de Amêndoas torradas na Manteiga
  • Hortelã seca
  • Sal a gosto
  • 50 gramas de nozes
  • 150 gramas de grão de bico
  • Sementes de coentro a gosto

Para o Kebab:

  • Cordeiro ou frango a gosto
  • Cebola a gosto
  • Tomate a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta árabe a gosto
  • Cominho a gosto

Instructions

Para o Pillaf:

  • Refogue as cebolas cassê na manteiga,
  • Coloque o arroz e torne a refogar,
  • Acrescente o caldo da galinha,
  • Coloque o sal, o açafrão da Terra, o Bouquet Garni, e deixe cozinhar até secar o caldo da galinha.
  • Quando o arroz estiver seco, retirar o bouquet garni, misture as Amêndoas torradas, polvilhe com a Hortelã Seca,
  • Monte em uma travessa e sirva.

Para o Kebab

  • Corte em cubos a carne de cordeiro e de frango,
  • deixe marinar por cerca de 6 horas na geladeira com Alho bem socado, sal, Cominho em pó e um copo de Yogurt.
  • Monte os cubos de Cordeiro e de Frango, separadamente em espetos intercalando com pedaços de tomates sem sementes e cebolas.
  • Grelhe na brasa e sirva com o Pillaf .

Notes

Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango, Serve de acompanhamento para frango ou cordeiro assado, ou cozido de legumes, guisado ou marisco.
Também pode ser servido puro. Para o preparo, utiliza-se óleo de girassol ou manteiga clarificada, cebola, vagens de cardamomo verde; canela em pau, cravo-da-índia, cominho, pimenta do reino, mas apenas as sementes de cominho são comidas.
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