Receita de Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango

Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango

Receita de Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango, aprenda como fazer um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio.

Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água.

Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango, Serve de acompanhamento para frango ou cordeiro assado, ou cozido de legumes, guisado ou marisco.

Também pode ser servido puro. Para o preparo, utiliza-se óleo de girassol ou manteiga clarificada, cebola, vagens de cardamomo verde; canela em pau, cravo-da-índia, cominho, pimenta do reino, mas apenas as sementes de cominho são comidas.

Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango

Ingredients – ingredientes
Para o Pillaf:

  • 50 gramas de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 bouquet garni com louro, salsinha, manjericão, tomilho, salsão
  • 300 gramas de cebolinha cassê
  • 1 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
  • 50 gramas de Amêndoas torradas na Manteiga
  • Hortelã seca
  • Sal a gosto
  • 50 gramas de nozes
  • 150 gramas de grão de bico
  • Sementes de coentro a gosto

Para o Kebab:

  • Cordeiro (ou frango) a gosto
  • Cebola a gosto
  • Tomate a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta árabe a gosto
  • Cominho a gosto

Instructions – Modo de Preparo
Para o Pillaf:

  1. Refogue as cebolas cassê na manteiga,
  2. Coloque o arroz e torne a refogar,
  3. Acrescente o caldo da galinha,
  4. Coloque o sal, o açafrão da Terra, o Bouquet Garni, e deixe cozinhar até secar o caldo da galinha.
  5. Quando o arroz estiver seco, retirar o bouquet garni, misture as Amêndoas torradas, polvilhe com a Hortelã Seca,
  6. Monte em uma travessa e sirva.

Para o Kebab

  1. Corte em cubos a carne de cordeiro e de frango,
  2. deixe marinar por cerca de 6 horas na geladeira com Alho bem socado, sal, Cominho em pó e um copo de Yogurt.
  3. Monte os cubos de Cordeiro e de Frango, separadamente em espetos intercalando com pedaços de tomates sem sementes e cebolas.
  4. Grelhe na brasa e sirva com o Pillaf .

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Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango

Receita de Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango, aprenda como fazer um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio. Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água. Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango, Serve de acompanhamento para frango ou cordeiro assado, ou cozido de legumes, guisado ou marisco. Também pode ser servido puro. Para o preparo, utiliza-se óleo de girassol ou manteiga clarificada, cebola, vagens de cardamomo verde; canela em pau, cravo-da-índia, cominho, pimenta do reino, mas apenas as sementes de cominho são comidas. Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 20
Calories 10kcal
Author Receitas Brasil

Ingredients

  • Para o Pillaf:
  • 50 gramas de manteiga
  • 2 xícaras chá de arroz parboilizado
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 bouquet garni com louro salsinha, manjericão, tomilho, salsão
  • 300 gramas de cebolinha cassê
  • 1 colher chá de açafrão da terra (cúrcuma)
  • 50 gramas de Amêndoas torradas na Manteiga
  • Hortelã seca
  • Sal a gosto
  • 50 gramas de nozes
  • 150 gramas de grão de bico
  • Sementes de coentro a gosto
  • Para o Kebab:
  • Cordeiro ou frango a gosto
  • Cebola a gosto
  • Tomate a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta árabe a gosto
  • Cominho a gosto

Instructions

  • Para o Pillaf:
  • Refogue as cebolas cassê na manteiga,
  • Coloque o arroz e torne a refogar,
  • Acrescente o caldo da galinha,
  • Coloque o sal, o açafrão da Terra, o Bouquet Garni, e deixe cozinhar até secar o caldo da galinha.
  • Quando o arroz estiver seco, retirar o bouquet garni, misture as Amêndoas torradas, polvilhe com a Hortelã Seca,
  • Monte em uma travessa e sirva.
  • Para o Kebab
  • Corte em cubos a carne de cordeiro e de frango,
  • deixe marinar por cerca de 6 horas na geladeira com Alho bem socado, sal, Cominho em pó e um copo de Yogurt.
  • Monte os cubos de Cordeiro e de Frango, separadamente em espetos intercalando com pedaços de tomates sem sementes e cebolas.
  • Grelhe na brasa e sirva com o Pillaf .

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